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家人三天两头要吃这菜,蒸蒸就好了,吃了不上火,顿顿吃不腻!
winner 发表于:2018-4-10 16:18:51 复制链接 看图 发表新帖
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油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

酿油豆腐

材料:油豆腐15个,韧豆腐半斤,胡萝卜半个,葱5棵 ,盐,一品鲜酱油, 胡椒粉,鸡粉, 蚝油,虾皮

做法:


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1. 先把葱和胡萝卜切碎待用


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2. 肉洗净剁碎。


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3. 将剁碎的猪肉和胡萝卜、香葱拌在一起,加入盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;


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4. 油豆腐选大小相等的,油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),

酿进调好的肉馅;


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5. 把胡萝卜切薄片摆在盘上,开始酿油豆腐。码在盘上。上锅蒸十分钟。


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6. 蒸好即可,蒸蒸就好了,吃了不上火。

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